Danas vam donosimo bezglutenski kolač od mrkve koji će biti izvrsna zamjena za klasičan kolač od mrkve – ne sadrži šećer i ima nizak udio ugljikohidrata, a možete ga jesti kao desert, ali i kao kolač za doručak, kojim ćete uspješno i ukusno započeti dan. Dodatna prednost ovoga kolača jest što vam za njegovu pripremu treba samo jedan malo jači blender i sve ćete u njemu pripremiti, biskvit za pečenje, a potom i kremu za po vrhu.

Postupak:

1. Pećnicu zagrijte na 175 stupnjeva Celzijevih. U protvan veličine 20×20 cm stavite papir za pečenje tako da krajevi papira vire preko ruba protvana, jer ćete tako lakše izvaditi biskvit kad bude gotov.
2. Brusnice ili grožđice stavite u posudu i prelijte s malo mlake vode pa ostavite da stoji, da se omekšaju.
3. Mrkvu narežite na kockice pa ubacite u blender pa izblendajte dok ne dobijete skroz sitnu mrkvicu, ali ne pire. Mrkva neka bude teksture nalik riži. Kad je gotovo, mrkvu prebacite u posudu.
4. Sad u blender stavite jaja, javorov sirup, sok od jabuke, mlijeko, kokosovo ulje, cimet, đumbir, kardamom, muškatni oraščić, sol i ekstrakt vanilije. Izblendajte dok ne dobijete finu, kremastu smjesu.
5. Smjesi potom dodajte bademovo brašno, kokosove mrvice i prašak za pecivo pa lagano izblendajte dok ne dobijete lijepu smjesu.
6. Procijedite grožđice ili brusnice pa ih dodajte u smjesu, a sad dodajte i mrkvu i orahe ili pekane. Sada izmiksajte na najsporijoj brzini.
7. Smjesu izlijte u protvan i špatulom poravnajte po vrhu pa stavite u pećnicu. Pecite oko 30 minuta, odnosno dok ne dobije lijepu zlatno-smeđu boju. Čačkalicom provjerite je li biskvit pečen: ako je čačkalica suha nakon što ga njome probodete, biskvit je pečen.
8. Kad je biskvit pečen, izvadite ga iz pećnice i iz protvana i ostavite da se skroz ohladi.
9. U blender istresite krem sir i upalite da se blenda pa polako, žličicu po žličicu, dodajte javorov sirup. Time ćete postići lijepu ujednačenu kremu prožetu toplom aromom javorovog sirupa. Kad se biskvit ohladio premažite ga kremom pa stavite u hladnjak da se krema malo stisne. Narežite na kockice željene veličine i uživajte u svom zdravom, bezglutenskom i low-carb kolaču od mrkve!

Autorica: Zorana Jagodić, prof.