Proteinski low-carb tiramisu, izvrsna slastica za blagdane!

Sastojci za biskvit:

• 200 g bademovog brašna
• 30 g whey proteina, okus vanilija (kupi OVDJE)
• 1 žličica praška za pecivo
• malo soli
• 4 jaja, pustite ih da stoje na sobnoj temperaturi
• 75 g eritrita
• 30 g maslaca, pustite ih da stoje na sobnoj temperaturi
• 60 ml mlijeka
• 1 žlica ekstrakta vanilije

Sastojci za kremu:

• 1 kg mascarpone sira
• 75 g eritrita
• 1 žlica ekstrakta vanilije

Dodatno:

• kakao prah, za po vrhu
• 3 duga espressa, za natapanje biskvita

Priprema:

1. Prije nego krenete u pripremu, pećnicu stavite da se ugrije na 175 stupnjeva Celzijevih, a u protvan stavite papir za pečenje.
2. Uzmite jaja pa razdvojite bjelanjke od žumanjaka te ih istucite u čvrsti snijeg.
3. Žumanjke dobro umiješajte s maslacem, eritritom, ekstraktom vanilije i mlijeku dok se svi sastojci lijepo ne sljube.
4. U drugoj posudi pomiješajte bademovo brašno, whey protein, prašak za pecivo i sol.
5. Sada nježno pomiješajte smjesu sa žumanjcima sa snijegom od bjelanjaka pazeći da zadržite pjenastu strukturu. Nakon toga, dodajte suhe sastojke pa dodatno sve pomiješajte u lijepu smjesu.
6. Smjesu izlijte u protvan i stavite da se peče 20 minuta. Kad je biskvit gotov izvadite ga iz pećnice i ostavite da se potpuno ohladi. Kad je hladan razrežite da na 2 podjednako debela dijela.
7. Svaku polovinu biskvita sada dobro natopite kavom.
8. Pomiješajte sve sastojke za kremu pa kremu podijelite u dva dijela. Jednoj polovicom namažite jednu polovicu biskvita, poklopite biskvitom pa po vrhu premažite preostalu polovicu smjese.
9. Sad po vrhu pospite kakao u prahu. Držite u hladnjaku i izvadite i narežite prije konzumacije.